Mi capita sempre più spesso di imbattermi in vini bianchi di annate non recenti: 3, 5, 7, 10, 15 anni e oltre. Ma ormai non mi sorprendo più.
Forse in passato vedere e degustare verticali di vini bianchi che arrivavano indietro di molti anni era quasi impossibile ed era una rarità.
Oggi invece le occasioni per assaggiare vini bianchi da invecchiamento sono diverse, ma quasi sempre durante eventi enoici. Purtroppo la maggior parte dell’enoteche e dei ristoranti non dispone ancora di queste bottiglie prediligendo invece vini più semplici e immediati.
Sarebbe arrivato il momento di abbandonare questi vecchi preconcetti e venire incontro a tutti quegli enoappassionati che cercano e ricercano sensazioni, emozioni ed esperienze più profonde e uniche.
Gli enoappassionati sono in numero sempre più crescente: negli ultimi due decenni sono molti quelli che hanno studiato, frequentando corsi e master class per affinare i loro sensi e le loro conoscenze, hanno visitato cantine e territori andando alla ricerca di prodotti esclusivi e rari.
Certo l’offerta di questi vini è sicuramente più costosa, sia per chi li produce, sia per chi li vuole vendere: la longevità richiede progettualità, esperienza, cura, investimenti, immobilizzazioni di capitali, spazi di conservazione e di comunicazione che non sempre sono alla portata di tutti, non sempre sono compatibili con le esigenze di liquidità che un’attività richiede.
Credo però che non sia più possibile trascurare le richieste di quei consumatori che non si accontentano di bere vini bianchi buoni, di buona/ottima qualità, ma che troppo spesso si assomigliano tra loro.
I Vitigni
Vi sono alcuni vitigni che meglio di altri si prestano a un lento affinamento, conquistando ed esprimendo profumi e note uniche. Segue un elenco incompleto dei vitigni con i quali sono realizzati in purezza vini bianchi molto longevi:
- Arneis
- Chardonnay
- Cortese
- Fiano di Avellino
- Friulano
- Greco di Tufo
- Malvasia Istriana
- Müller Thurgau
- Pecorino
- Pinot Bianco
- Ribolla
- Ribona
- Riesling
- Sauvignon
- Timorasso
- Trebbiano
- Verdicchio
- Vermentino Nero
Le Denominazioni
In questo paragrafo ho pensato di inserire le Denominazioni che ho incontrato nelle degustazioni, che meglio si prestano all’invecchiamento e che sono più facili da trovare in enoteca o in ristorante. Inoltre nelle Denominazioni, essendo spesso blend o uvaggi, si possono mettere in evidenza anche vitigni che in purezza non sarebbero vinificati. Di seguito un primo elenco in continuo aggiornamento:
- Chardonnay Toscana Igt
- Colli Maceratesi Ribona Doc
- Pinot Bianco Riserva Collio Doc
- Collio Bianco
- Frascati Superiore Docg
- Frascati Superiore Riserva Docg
- Greco di Tufo Docg
- Marche Bianco Igt
- Müller Thurgau Alto Adige Doc
- Orvieto Doc
- Orvieto Classico Superiore Doc
- Pinot Bianco Alto Adige Doc
- Sauvignon Alto Adige Doc
- Trebbiano d’Abruzzo Doc
- Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Superiore Doc - Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Riserva Docg - Vermentino Nero Toscana Igt
Le Regioni
Molte sono le Regioni con un numero rilevante di cantine che credono nei vini bianchi dai lunghi affinamenti, ma ben presto il loro numero tenderà ad aumentare.
- Abruzzo
- Campania
- Friuli-Venezia Giulia
- Lazio
- Marche
- Piemonte
- Toscana
- Trentino Alto Adige
- Umbria
Gli Eventi
Sono stati e sono gli eventi che consentono agli enoappassionati di avvicinarsi ai vini bianchi da invecchiamento. I banchi d’assaggio e le master class offrono in degustazione spesso rare verticali.
Abbiamo sia eventi nazionali sia locali, organizzati da privati, associazioni, consorzi, rivolti sia ai consumatori sia agli operatori e alla stampa.
In tal senso sottolineo due eventi a cui ho partecipato di recente:
- l’evento organizzato dal Consorzio Collio “Enjoy Collio Experience 2023” riservato alla stampa che tra i vari temi trattati ha ideato una Tavola Rotonda con focus “La longevità dei bianchi DOC Collio”
- l’evento Roero Days 2023 che si è tenuto a Roma il 22 maggio 2023, organizzato dal Consorzio Tutela Roero, che oltre ai banchi d’assaggio, ha realizzato una master class sulla longevità di varie interpretazioni dell’Arneis
Sono invece diventati due gli eventi con caratura nazionale che puntano esclusivamente sulla longevità dei vini:
- Berebianco 23: Roma 31 Maggio 1 Giugno, la prima edizione di un evento organizzato da Cucina & Vini che punta soltanto sui grandi vini bianchi italiani da invecchiamento presentandoli in due diverse modalità:
- banchi d’assaggio
- 4 master class
- Life Of Wine. evento storico che dal 2010 in autunno fotografa a Roma l’evoluzione dei vini (15 ottobre 2023).
